99年4月19日食譜 今天的特別企劃是「168三菜一湯!亂世奇雄特別企劃」老饕:胡歌--中視最新八點檔「神話」男主角張世--中視最新八點檔「神話」中飾演趙高 張萌--中視最新八點檔「神話」中飾演虞姬菜單: 一、魚丸湯(秦始皇)v.s燒雜?有巢氏房屋?項羽)魚丸湯材料:主材料:魚漿、澎湖海菜、枸杞、蛋白魚丸材料:蔥薑汁、蒜泥、酒、太白粉調味料:高湯、鹽、酒、太白粉水、香油 燒雜 酒店經紀燴材料:主材料:雞胸肉片、蝦仁、臘腸、筍片、菠菜、紅蘿蔔、草菇、蔥段、蒜片調味料:高湯、蠔油、醬油、酒、白胡椒粉、太白粉水、雞油 魚丸湯作法:1.魚漿加入魚 酒肉朋友丸材料攪拌均勻,擠成魚丸狀入約70度水中煮至浮起撈出。(加入蒜泥可以去除魚肉的腥味,也能讓魚丸擁有獨特的風味。)2.另起一鍋煮滾高湯,加入澎湖海菜、鹽、酒調味,勾芡後續入魚丸、枸杞 開幕活動略煮即完成此道料理。燒雜燴作法:1.雞胸肉、蝦仁略醃川燙備用。2.鍋中入油爆香蔥段、蒜片,續入臘腸、雞胸肉、蝦仁、筍片、紅蘿蔔、草菇炒香。3.加入調味料,再放入菠菜煮熟,滴入雞油即完成此道料理。(加入雞 買屋油可以提升料理的香氣,讓整道料理的味道更加融合。)二、辣脖子(虞姬)v.s帥帳干鍋(蒙恬)辣脖子材料:主材料:雞脖子3根(9元)、蔥段30g(3元)、薑片30g(2元)、蒜頭40g(5元)、宮保30g(7元)滷汁材料:水600cc、醬油200cc、鹽1茶匙、細糖40g、 酒店打工米酒40cc、雞心辣椒粉滷包材料:草果1顆、八角3g、桂皮5g、丁香2g、花椒3g、甘草5g帥帳干鍋材料:主材料:雞胗300g(27元)、蔥段50g(5元)、薑絲30g(2元)、蒜片30g(4元)、芹菜50g(4元)、蒜苗40g(5元)、宮保50g(10元)、花椒3g(1元)調味料:蠔油1茶匙、辣豆瓣醬2 澎湖民宿大匙、細糖1茶匙、紹興酒50cc、水50cc辣脖子作法:1.雞脖子川燙2分鐘,撈出洗淨。2.滷包材料包入滷包袋中。3.熱鍋下油,小火爆香蔥、薑、蒜頭、宮保,再將水、醬油、糖、鹽、滷包煮滾轉小火,滾約5分鐘。4.待香味散發出來後,再入雞心辣椒粉。(加入雞心辣椒粉可以讓料理的味道更夠 澎湖民宿味、更道地、更加香氣十足。)5.滷汁燒開放入雞脖子,關小火煮約30分鐘,熄火浸泡1小時。6.取出撒上香油放涼即完成此道料理。帥帳干鍋作法:1.雞胗切花川燙洗淨備用,2.熱鍋入油爆香蔥、薑、蒜、宮保、花椒,加入辣豆瓣醬、荳蔻粉炒香。(加入荳蔻粉可以增加香氣,更加開胃。)3.入雞胗炒勻,放入蠔油、細糖、 土地買賣紹興酒、水煮開,煮約10分鐘至湯汁收乾。4.砂鍋底放入芹菜,將炒好的雞胗盛入砂鍋,放上蒜苗即完成此道料理。 ◎想知道今晚7點冰冰好料理會出現亂世奇雄的歷史人物嘛?就鎖定今晚7點冰冰好料理!★☆◎ .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 網路行銷  .
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徐子淇

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